Испарение — процесс перехода вещества из жидкого состояния в газообразное, происходящий со свободной поверхности жидкости при любой температуре. Совокупность молекул, вылетевших из жидкости, называется паром данной жидкости (например, водяной пар, пары ртути).
При испарении вылетающие из жидкости молекулы должны преодолеть притяжение соседних молекул и совершить работу по преодолению сил поверхностного натяжения, удерживающих их в поверхностном слое, поэтому из поверхностного слоя вылетают молекулы, скорость и, соответственно, кинетическая энергия теплового (хаотического) движения которых наибольшая. В результате этого средняя кинетическая энергия оставшихся молекул и температура жидкости уменьшаются.
Скорость испарения зависит от ряда факторов:
1) с повышением температуры скорость испарения увеличивается;
2) если образовавшийся пар сдувается потоком воздуха или откачивается, то скорость испарения возрастает;
3) при увеличении площади свободной поверхности жидкости данного объема испарение происходит быстрее.
Для поддержания в процессе испарения температуры постоянной нужно сообщать энергию испаряющемуся веществу. Энергия, которую необходимо сообщить жидкости при данной температуре и давлении, чтобы перевести ее в пар той же температуры и при том же давлении, называется теплотой испарения или парообразования.
Испарение твердых тел называется возгонкой или сублимацией. Сублимация во многом схожа с испарением. Теплота сублимации больше теплоты испарения.
